Много хора отиват в Краснодарския край в името на морето и плажовете и не знаят за други кътчета далеч от суматохата. Има чист въздух, безкрайни простори, красиви пейзажи и вкусно пенливо вино.
Ще става дума за Абрау-Дюрсо. "Къде е?" - ти питаш. Всички на едно и също място, в Краснодарския край, недалеч от Новоросийск.
Абрау и Дюрсо
Всъщност селото близо до езерото се казва Абрау. Дурсо, където се намира морският бряг, е на 7 километра по-нататък. Можете да стигнете до там по криволичещ планински път.
Дюрсо, като всяко селище по морския бряг, има плажове, центрове за отдих, пансиони, хотели.
Абрау притежава всички атрибути на "централното имение": болница, полиция, поща, местна администрация и, разбира се, прочутото езеро със същото име.
езерото Абрау
Той е голям, около 200 хектара и загрява добре, така че е подходящ за лятно плуване.
Учените все още се борят с мистерията на неговия произход. "Неуспех" - така се превежда името на резервоара - може да се образува в резултат на смянапланински пластове, или може би това са останки от прясно море. Все още има много риба в езерото.
Втората мистерия се крие в дренажната система. Абрау се храни от реката и от подводни извори, но няма очевиден отток. Предполага се, че излишъкът се изпарява, но дали става?
В езерото няма растителност, присъща на затворените резервоари, а свежестта на водата е извън съмнение. Този факт може да потвърди смелите предположения за все още съществуващата връзка с морето.
Недалеч от езерото се намира горското стопанство Абрау-Дюрсо, където има още един малък водоем - Бам. Там ентусиастите започнаха да отглеждат лотоси. Когато духа попътен вятър, ароматът може да се усети много преди да се приближи до водата.
Легендите на езерото
За всяко мистериозно място се създават легенди и се предават от поколение на поколение. Има няколко от тях близо до езерото Абрау.
Първата разказва за любовта на млада черкезка към беден младеж. Тя не смееше да не се подчинява на родителите си и копнееше само за избрания.
Красавицата нямаше късмет, тя живееше заобиколена от безделни хора, които не ценят нищо друго освен своите удоволствия. За това Бог ги наказа. Един хубав ден селото падна в земята.
Осиротялото момиче плачеше толкова силно и дълго, че се превърна в поток, който напълни дупката с вода. Ето как се е образувало езерото.
Черкезката отиде да се удави, но беше разочарована. Тя тръгна през водата към отсрещния бряг. Там влюбен млад мъж чакал момичето. Какоткрити в приказките, те са живели остатъка от живота си в любов и хармония.
Друга легенда разказва за развратна девойка, която за наказание била затворена в скалите и принудена да се закълне в благополучието на родното си село. Минаващ овчар промени плановете й радикално. Аулът се срути, момичето се покая и плачеше, докато сълзите запълниха празнината. Краят на легендата е толкова щастлив, колкото и в първия случай.
Но най-красивата приказка е за дракона, живеещ на дъното на езерото. Слънчевите лъчи се отразяват от люспите му и превръщат водата в изумрудено синьо.
В лунни нощи на повърхността на езерото се появява пътека. Някои казват, че изненадващо прилича на верига от отпечатъци на момиче, което не може да се удави. Други твърдят, че това е светещият гребен на спящ дракон.
Освен легенди, с Абрау е свързана история за съкровище. В момент, когато нацистите се втурваха към Кавказ, беше получена заповед да се удавят всички запаси от шампанско от избите на фабриката в езерото. Бяха няколко десетки хиляди. Никой не искаше враговете им да празнуват победите си с най-доброто пенливо вино в страната.
След войната се правят опити да се намери безценното съкровище, но безуспешно. Известно е, че е имало наводнение, но никой не помни къде. Abrau-Durso пази своите тайни сигурно.
Фабрика за шампанско: миналото
След тъжните събития, описани в легендите, черкезите никога повече не се заселват на брега на езерото. Векове след края на войните в Кавказ тук идват руснаците.
Княз Лев Голицин привлече вниманието към тези места и получиИмператорски указ за създаване на селище на езерото. Там, където днес се намира заводът Абрау-Дюрсо, някога само девствената гора бучеше и реката, вливаща се в езерото, шумеше.
Беше събрана специална комисия, която да реши за какъв вид земеделие е подходящ този регион. Предлагаше се всичко друго освен отглеждане на грозде.
За щастие, друг ентусиаст F. I. Хейдук, който е влюбен в лозарството точно както княз Голицин е във винопроизводството. Благодарение на тяхното упоритост през 1870 г. се появява фабрика.
Донесе първите лози. Те се вкорениха перфектно и дадоха основата за бъдещите лозя на растението. Първоначално се правеха реколта вина. Пристигането на 20-ти век беше белязано от партида шампанско. От първите 13 хиляди бутилки пенливо вино започна триумфалното шествие на завод Абрау-Дюрсо.
Няколко пъти производството беше на ръба на колапса. Революция, война, разпадането на СССР - всичко това причини огромни щети на безценни помещения и оборудване.
Мина известно време и се появиха хора като Гейдук и Голицин, възродиха традициите на винопроизводството, възстановиха разрушените и отново зарадваха ценителите с изискано шампанско.
Завод Abrau-Durso: настояще
Днешният ден на завода е пряко свързан с производството на най-добрите шампанско вина, произведени по класическа технология. Смята се, че най-добрите елитни сортове грозде растат точно на местата, където се намира Абрау-Дюрсо. Фабриката за шампанско използва не само местни сортове, но иноси от други региони и други страни.
Производството все още се придържа към ръчния метод за приготвяне на пенливо вино. Княз Голицин твърди, че само ръцете на жените са способни методично да извършват едни и същи операции ден след ден. Само те са в състояние да усетят и слушат зреещото вино.
В Abrau-Durso жените все още участват в основните операции. За техните умения и търпение те трябва да бъдат много похвалени. Качеството на шампанското не е по-ниско от подобни вина от Франция и Италия.
Въпреки популярността на продуктите, ръководството на завода представи идеята за създаване на комплекс от услуги за туристи на територията на завод Абрау-Дюрсо.
Обиколка на фабриката
Инициативата получи подкрепа. Възстановена е старата сграда, в която е организиран музеят. Изградихме три ресторанта, фирмен магазин и хотел с 40 стаи.
Територията и избите на завод Абрау-Дюрсо, където се намира основното производство, се посещават ежедневно от стотици туристи. Работниците действат като екскурзоводи. Те говорят интересно и с голям ентусиазъм за процеса на приготвяне на пенливи вина.
Ако се озовете на тези места, не забравяйте да отделите 2-3 часа за обиколката. Ще ви разкажат за метода шампеноаз, традиционна технология за производство на шампанско.
Вижте и научете за процеси като приготвяне на кюве, сглобяване,remuage и degorging. Всеки процес е уникален и доста сложен, отнема много време, изисква концентрация и умения. Дори свързано с риск за живота. Бутилките понякога експлодират и причиняват наранявания.
В края на обиколката ще бъде подчертано, че Abrau-Durso е предприятие с пълен цикъл - от чепка грозде до опакована бутилка. Това е рядкост за производството на вино.
След това ще бъдете поканени на дегустация, където можете да оцените предложените вина, да направите избор и да закупите няколко бутилки във фирмения магазин.
Регионът Абрау-Дюрсо, където се намира известното растение, е едно от най-живописните места в Краснодарския край. Безкрайни лозя, бягащи в далечината, реликтни гори, мърморещи реки, езеро, покрито с гатанки и легенди, оставят малко хора безразлични. А глътка хладно шампанско с отлично качество ще подчертае перфектно красотата на пътуването.
