Какво ядат в Индия: традиционна храна и характеристики на местната кухня

2024 Автор: Harold Hamphrey | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 10:08

Индийската кухня е смесица от различни кухни на народите, населяващи Индия. Предвид различните култури и климатични условия, ястията под едно и също име могат да се различават значително едно от друго. Храната, която ядат индусите, зависи от избраната религия, както и от традициите и културните предпочитания.

История

Исторически събития като чуждестранни нашествия, търговски отношения и ерата на колониализма са изиграли роля за появата на определени продукти в страната. Например, картофите са били донесени в Индия от португалците заедно с люти чушки и хляб. Индийската кухня има голямо влияние върху кухните на Европа. Подправките от Индия бяха продадени на всички европейски и азиатски страни.

Индийската кухня отразява дълга история на взаимодействие с различни народи, което е довело до разнообразие от вкусове, които се срещат в съвременна Индия. Днес лещата, ориза и пълнозърнестото брашно са основни храни.

Обръща се специално внимание в индийската кухнявегетариански ястия: sabji - зеленчукова яхния с много подправки или ориз с пресен плосък хляб.

Забранена храна

В Индия е забранено да се яде говеждо месо, защото кравата за индусите е свещено животно, олицетворяващо чистота и святост. Тъй като кравата дава мляко, от което се приготвят продуктите за вегетарианското меню, в Индия тя е почитана като майчинска фигура. Бикът е символ на дхарма (морални принципи).

Съставки от индийската кухня

Основните продукти на индийската кухня са ориз, пшенично брашно, леща, грах, боб мунг и боб. Много ястия се приготвят с растително масло, в северната и западната част на страната често ядат фъстъчено масло, на изток - горчица и кокосово масло, а на юг обичат сусамово масло, което придава на ястията орехов вкус.

Какво месо се яде в Индия? Използването на свинско месо е нехарактерно за индийската кухня – индийците ядат пилешко и агнешко, но в много малки количества. Рибата се готви само в крайбрежните райони, както и в североизточната част на страната.

Подправки

Подправките са най-важната част от цялата индийска кухня. Най-популярни са: люти чушки, синапено семе, кардамон, кимион, куркума, джинджифил и чесън. Често се използва гарам масала, смес от подправки, чийто състав се различава в зависимост от региона.

Напитки

Основната напитка в цялата страна е чаят, тъй като Индия е най-големият производител на чай в света. Най-популярните сортове са Асам, Дарджилинг иНилгири. Индийският чай се приготвя от смес от преварена вода, мляко и подправки (кардамон, карамфил и джинджифил). Обичайно е да се сервират бисквитки с него.

Друга популярна напитка е кафето, което също се отглежда в части на Индия.

Lassi е традиционна напитка на основата на кисело мляко. Ласи понякога се овкусява със смлян печен кимион, захар, розова вода, манго, лимон, ягоди и шафран.

Шарбат е сладка студена напитка, приготвена от плодове. Понякога се сервира като пюре, което може да се яде с лъжица или да се разрежда със студена вода.

Храна през деня

Какво ядат за закуска в Индия? Индусите смятат закуската за особено важна за човешкото здраве. Сутрин предпочитат да пият чай или кафе, да ядат зеленчукови ястия и извара, ориз, пресни сладкиши и плодове.

Какво ядат за обяд в Индия? Традиционното ястие обикновено се състои от основно ястие и два или три вида зеленчуци. Обикновено индийците ядат седнали на пода или на много ниски столове (възглавници). В Южна Индия горещите ястия често се сервират върху бананови листа, които придават специален вкус на храната.

Какво ядат индианците за вечеря? Вечер индийците предпочитат ястия с панир (младо и безквасно сирене). Това могат да бъдат сосове, супи, пюрета и пасти. Пилаф с тънък плосък хляб също често се сервира за вечеря.

Съвети и предупреждения

Често туристите, които пътуват до страната за първи път, се чудят: "Какво можете да ядете в Индия?" Първо, трябва да се храните само на добре проверени места, а не на улицатазаведения за хранене. Опитните пътници съветват да пиете само бутилирана вода, закупена от магазините, и да избягвате напитки, които съдържат лед. Второ, за тези, които не са свикнали да ядат люти, пиперливи ястия, е по-добре да избягват голямо количество подправки при готвене.

Популярни традиционни ястия

• Chikken tikka - малки парченца пиле без кости, мариновани в подправки и кисело мляко и изпечени на тиган. Месото обикновено се яде със зелен кориандър, кръгчета лук и лимон.
• Тандури пиле - пиле, мариновани в кисело мляко и подправки, изпечени във фурна тандури. След готвене пилето придобива характерен червен цвят. Използва се с ориз и пшеничен хляб.

• Алоо гоби е вегетарианско ястие, приготвено от картофи, карфиол и подправки. Ястието е жълтеникаво на цвят поради използването на куркума. Други съставки са чесън, джинджифил, лук, домати, грах и кимион.
• Баати е безквасен хляб, който може да се съхранява много дълго време. Баати може да бъде обикновен или пълнен с лук и грах.
• Bhatura - ефирен хляб, приготвен от кисело мляко, гхи и брашно. Има бхатура, пълна с извара или картофи.

• Chaat е пикантна закуска, която е смес от картофени филийки, хрупкав хляб, нахут, люти подправки и кисело мляко.
• Чана масала е ястие от нахут, лук, ситно нарязани домати, семена от кориандър, чесън, чили, натрошени семена от нар и гарам масала.

Кухня на някоирегиони на Индия

Кухните на индийските региони са много различни една от друга. Зависи от географското местоположение (близост до морето, пустинята или планините) и от сезона (кои плодове или зеленчуци са узрели). И така, какво ядат в Индия?

Андамански и Никобарски острови - ястията с морски дарове играят важна роля в кулинарните традиции.

Анкхра Прадеш - В този регион се консумират много подправки. Основните храни са ориз, леща, яхнии и къри. Маринатата от мариновани краставици и домати може да се нарече неразделна част от местната кухня.

Аруначал Прадеш - Ориз, риба и месо със зелена салата са популярни в този регион. Най-популярната напитка е оризова бира, направена от ферментирал ориз или просо.

Assam - Кухнята на региона е смесица от различни местни кухни. Тук употребата на подправки е леко ограничена, като ориз, речна риба, патица, пиле и костенурка се ядат широко.

Бихар - Кухнята в региона е проста и здравословна: ястия от спанак и извара, пържени патладжани и домати, осолен хляб от пшенично брашно, агнешко и къри.

Даман и Диу - тази територия е била колония на Португалия, така че кухнята тук е смесена. Тъй като това е крайбрежен регион, морските дарове са много популярни. Алкохолът често се консумира в това състояние и всички добре познати марки алкохол могат лесно да бъдат закупени в магазина.

Делхи е известен със своята улична храна. Това, което ядат в Индия в Делхи, е смесица от различни ястия и рецепти: тук можете да опитате традиционни индийски сладолед и сладки, както и европейскисандвичи и бургери.

Гоа - тази държава има тропически климат, което означава, че използват много подправки. Кухнята на Гоан е предимно от морски дарове, ориз и месо. Тъй като това е туристическо място, можете да намерите много кафенета, предлагащи международни ястия.

Тези храни, които се ядат в Индия, според традицията, трябва да се приемат само с чисти ръце и да се готвят в чиста кухня. Трябва да се храните умерено, да не преяждате и не забравяйте да вземете предвид съвместимостта на продуктите.